Cheffe exécutive des adresses Fuga
Stéphanie Moquet, diplômée de l'école Ferrandi, débute sa carrière au restaurant Cobea avant de rejoindre La Table du 11 à Versailles en tant que sous-cheffe, où elle contribue à l'obtention d'une étoile Michelin en 2016. Elle rencontre Quentin Garreau et Pierre Doublet, associés et cofondateurs de Fuga en 2021. Poussée par leur énergie créative, elle rejoint Fuga en juillet 2021 et prend à l'ouverture les commandes de Francette, barge au pied de la Tour Eiffel et lieu emblématique du groupe. L'année suivante, elle passe le relais à Marie Pacotte, finaliste de Top Chef saison 15, et devient Cheffe Exécutive de Fuga, en charge du pôle gastronomie.
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